Breve descrición:
Número CAS: 6381-77-7
Fórmula molecular: C6H9NaO6
Peso molecular: 200,12
Estrutura química:
| Información básica | |
| Nome do produto | Eritorbato de sodio |
| Grao | Grao alimentario |
| Aparición | Po cristalino branco |
| Ensaio | 98,0 % ~ 100,5 % |
| Vida útil | 2 Anos |
| Embalaxe | 25 kg/bolsa |
| Condición | Manter nun lugar escuro, atmosfera inerte, almacenar no conxelador, a menos de -20 °C |
Que é o eritorbato de sodio?
O eritorbato de sodio é un antioxidante importante na industria alimentaria, que pode manter a cor, o sabor natural dos alimentos e prolongar o seu almacenamento sen efectos tóxicos e secundarios. Utilízanse no procesamento de carne, froitas, verduras, lata e marmelada, etc. Tamén se usan en bebidas, como cervexa, viño de uva, refrescos, té de froitas e zumes de froitas, etc.En estado sólido é estable no aire, a súa solución de auga é facilmente mutada cando se atopa co aire, traza metal calor e luz.
Aplicación e función do eritorbato de sodio
O eritorbato de sodio é un antioxidante que é a sal sódica do ácido eritórbico. No estado de cristal seco non é reactivo, pero en solución acuosa reacciona facilmente co osíxeno atmosférico e outros axentes oxidantes, unha propiedade que o fai valioso como antioxidante. Durante a preparación, debe incorporarse unha mínima cantidade de aire e almacenarse a temperatura fresca. ten unha solubilidade de 15 g en 100 ml de auga a 25°c. en comparación, 1,09 partes de eritorbato de sodio equivalen a 1 parte de ascorbato de sodio; 1,23 partes de eritorbato de sodio equivalen a 1 parte de ácido eritórbico. funciona para controlar a cor oxidativa e o deterioro do sabor nunha variedade de alimentos. no curado da carne, controla e acelera a reacción de curado de nitritos e mantén o brillo da cor. úsase en salchichas, boloña e embutidos e úsase ocasionalmente en bebidas, repostería e ensalada de patacas. tamén se denomina isoascorbato de sodio.
