Breve descrición:
Número CAS: 11138-66-2
Fórmula molecular: C8H14Cl2N2O2
Peso molecular: 241,11496
Estrutura química:
| Información básica | |
| Nome do produto | Goma xantana |
| Grao | Grao alimentario/industrial/medicina |
| Aparición | Po de branco roto a amarelo claro |
| Estándar | FCC/E300 |
| Vida útil | 2 anos |
| Embalaxe | 25 kg/bolsa |
| Condición | Mantéñase nun lugar seco, fresco e sombreado coa embalaxe orixinal, evite a humidade, almacénase a temperatura ambiente. |
Descrición do produto
A goma xantana é un polisacárido de cadea longa, que se fai mesturando azucres fermentados (glucosa, manosa e ácido glucurónico) con certo tipo de bacterias. Utilízase principalmente para espesar e estabilizar emulsións, espumas e suspensións.
A goma xantana úsase amplamente como aditivo alimentario para controlar as propiedades reolóxicas dunha ampla gama de produtos alimenticios. Na fabricación, a goma xantana úsase como axente espesante e estabilizador en pastas de dentes e medicamentos. Úsase para facer medicamentos para baixar o azucre no sangue e o colesterol total en persoas con diabetes. Utilízase como laxante. A goma xantana úsase ás veces como substituto da saliva en persoas con boca seca.
Función e aplicación
1. O campo da alimentación
A goma xantana pode mellorar a textura, a consistencia, o sabor, a vida útil e o aspecto de moitos alimentos. Úsase a miúdo na cociña sen glute porque pode proporcionar a elasticidade e o volume que o glute dá aos produtos horneados tradicionais.
2. O ámbito da cosmética
A goma xantana tamén se atopa en moitos produtos de beleza e coidado persoal. Permite que estes produtos sexan grosos, pero aínda saen facilmente dos seus recipientes. Tamén permite que as partículas sólidas queden en suspensión en líquidos.
3.Ámbito industrial
A goma xantana úsase en moitos produtos industriais porque pode soportar diferentes temperaturas e valores de pH, adherirse á superficie e espesar o líquido, mantendo unha boa fluidez.
Beneficios para a saúde da goma xantana
Aínda que son moi poucos, algúns estudos de investigación descubriron que a goma xantana pode ter importantes beneficios para a saúde.
Segundo un artigo de 2009 publicado na revista International Immunopharmacology, por exemplo, demostrouse que a goma xantana ten propiedades para loitar contra o cancro. Este estudo avaliou a administración oral de goma xantana e descubriu que "retardaba significativamente o crecemento do tumor e prolongaba a supervivencia" dos ratos inoculados con células de melanoma.
Os espesantes a base de goma xantana tamén se atoparon recentemente para axudar aos pacientes con disfaxia orofarínxea a tragar debido ao aumento da viscosidade. Esta é unha condición na que as persoas teñen dificultade para baleirar os alimentos no esófago debido a anomalías nos músculos ou nos nervios.
Común nas vítimas de ictus, este uso pode axudar ás persoas considerablemente porque pode axudar á aspiración. Curiosamente, este aumento da viscosidade pode axudar a reducir os picos de azucre no sangue cando a goma xantana se mestura con zume de froita.
