Breve descrición:
Número CAS: 465-42-9
Fórmula molecular: C40H56O3
Peso molecular: 584,87
Estrutura química:
| Información básica | |
| Nome do produto | CAPSANTINA |
| Outro nome | Extracto de pimentón, aceite vexetal, extracto de pimentón |
| Nº CAS | 465-42-9 |
| Cor | Vermello escuro a marrón moi escuro |
| Formulario | Aceite e po |
| Solubilidade | Cloroformo (lixeiramente), DMSO (lixeiramente), acetato de etilo (lixeiramente) |
| Estabilidade | Sensible á luz, sensible á temperatura |
| Vida útil | 2 Anos |
| Paquete | 25 kg/Tambor |
Descrición
A capsantina é o principal composto colorante contido na oleorresina de paprika, que é unha especie de extracto soluble en aceite illado dos froitos Capsicum annuum ou Capsicum frutescens, e é un colorante e/ou aromatizante nos produtos alimenticios. Como pigmento rosa, a capsantina é moi abundante nos pementos, representando o 60% das proporcións de todos os flavonoides dos pementos. Ten propiedades antioxidantes, podendo axudar ao corpo a eliminar os radicais libres e inhibir o crecemento das células cancerosas.
A capsantina é un carotenoide que se atopouC. annuume ten diversas actividades biolóxicas. Reduce a produción de especies reactivas do osíxeno (ROS) inducida polo peróxido de hidróxeno e a fosforilación de ERK e p38 e evita a inhibición inducida polo peróxido de hidróxeno da comunicación intercelular da unión gap nas células epiteliais do fígado de rata WB-F344. A capsantina (0,2 mg/animal) reduce o número de focos de criptas aberrantes do colon e lesións preneoplásicas nun modelo de rata de carcinoxénese de colon inducida por N-metilnitrosourea. Tamén reduce o edema do oído nun modelo de rato de inflamación inducida por forbol 12-miristato 13-acetato (TPA; ).
Función principal
A capsantina ten cores brillantes, forte poder colorante, resistencia á luz, á calor, ao ácido e aos álcalis e non se ve afectada polos ións metálicos; Soluble en graxas e etanol, tamén se pode procesar en pigmentos solubles en auga ou dispersables en auga. Este produto é rico en β-Carotenoides e vitamina C teñen beneficios para a saúde. Amplamente utilizado para colorear diversos alimentos e produtos farmacéuticos, como produtos acuáticos, carnes, pastelería, ensaladas, produtos enlatados, bebidas, etc. Tamén se pode usar na produción de cosméticos.
