Descrición curta:
Número CAS: 9050-36-6
Fórmula molecular: C12H22O11
Peso molecular: 342,29648
Estrutura química:
| Información básica | |
| Nome do produto | Maltodextrina |
| Grao | Grao alimentario.grado farmacéutico |
| Aparición | po branco |
| Ensaio | 99,7 % |
| Vida útil | 2 anos |
| Embalaxe | 25 kg/bolsa |
| Condición | Almacenado no lugar ventilado, evitando choiva, humidade e insolación.Manéase con coidado para evitar danos nas bolsas, almacénase lonxe de substancias tóxicas. |
Descrición
A maltodextrina é un tipo de produto de hidrólise entre amidón e azucre de amidón.Ten características de boa fluidez e solubilidade, viscidez moderada, emulsificación, estabilidade e anti-recristalización, baixa absorción de auga, menor aglomeración, mellor portador de edulcorantes.
As maltodextinas son carbohidratos purificados, concentrados, non doces e nutritivos que se obteñen por hidrolizar o almidón.Aparece como un po branco e lixeiramente higroscópico, como gránulos de descrición similar ou como unha solución clara a nebulosa en auga.Os po ou gránulos son libremente solubles ou facilmente dispersables en auga.Unha solución de maltodextrina caracterízase por un sabor suave, unha sensación en boca suave e unha textura curta, e pode substituír parcial ou totalmente a graxa nunha variedade de formulacións.As maltodextrinas tamén se poden usar para substituír as graxas nos cereais e lanches extruídos ricos en fibra.Actualmente úsanse comercialmente para substituír a graxa en aderezos para ensaladas, salsas, margarina e sobremesas conxeladas.Como substitutos de graxa, as maltodextrinas proporcionan só catro calorías por gramo, mentres que as graxas proporcionan nove calorías por gramo.
Aplicación e función
Polímeros de sacáridos de cadea curta obtidos da hidrólise parcial do ácido ou enzimática do amidón, do mesmo xeito que o xarope de millo, excepto que o proceso de conversión se detén nunha fase anterior.Consta de unidades de D-glicosa unidas principalmente por enlaces alfa-1,4, ten un equivalente de dextrosa inferior a 20 e basicamente non é doce e non é fermentable.Ten solubilidade xusta.Funciona como axente corporal, axente de carga, texturizante, portador e inhibidor da cristalización.Utilízase en galletas, pudins, doces e xeados sen azucre.
A maltodextrina é un oligosacárido que se deriva do amidón.A maltodextrina úsase habitualmente como aditivo alimentario e na produción de doces e refrescos.
A maltodextrina é un polisacárido que se obtén con máis frecuencia a partir de amidón de millo, pataca ou arroz.Considérase absorbente e acondicionador da pel.Tamén se pode empregar como estabilizador de emulsión e/ou formador de película.A maltodextrina incorpórase a unha variedade de preparacións cosméticas, incluíndo pos faciais, maquillaxe, cremas, loções, xeles e xabóns.
