Breve descrición:
Número CAS: 149-32-6
Fórmula molecular: C4H10O4
Peso molecular: 122,12
Estrutura química:
| Información básica | |
| Nome do produto | Eritritol |
| Grao | Grao alimentario |
| Aparición | Branco a branco roto, ccristalinopowder ouccristais |
| Ensaio | 99 % |
| Vida útil | 2 anos |
| Embalaxe | 25 kg/bolsa |
| Condición | Almacenado nun lugar fresco e seco, afastado da luz forte e da calor. |
Descrición do produto
Eritritol, é un edulcorante natural, sen calorías, cheo de sacarosa cunha dozura clara semellante á sacarosa. É un edulcorante baixo en calorías; un diluyente para edulcorantes de alta intensidade. Pódese obter por fermentación da glicosa. É un po cristalino branco. A súa dozura é pura e refrescante, e o seu sabor é próximo ao da sacarosa. A dozura do eritritol é preto do 70% da sacarosa; como non é higroscópico, ten unha boa fluidez, é estable a altas temperaturas, é estable nun amplo rango de pH, ten unha leve sensación de arrefriamento cando se disolve na boca e é adecuado para unha variedade de alimentos.
O eritritol ten un valor calórico de 0 calorías/gramo e é adecuado para unha variedade de alimentos e bebidas sen azucre e con baixo contido calórico. O eritritol ten unha alta tolerancia dixestiva e non provoca reaccións glicémicas, polo que é adecuado para diabéticos. Ao mesmo tempo, non promove a formación de caries e a inxestión excesiva de eritritol non causará efectos secundarios laxantes.
A aplicación do eritritol no campo da repostería
O eritritol ten as características de boa estabilidade térmica e baixa higroscopicidade, e pódese operar nun ambiente superior a 80 °C para acurtar o tempo de procesamento. Isto axuda a promover a produción de sabor. O eritritol pode substituír facilmente a sacarosa no produto, reducindo a enerxía do chocolate nun 34% e dándolle ao produto un sabor fresco e características non carioxénicas. Debido á baixa higroscopicidade do eritritol, tamén axuda a superar o fenómeno de floración ao facer chocolate con outros azucres. O uso de eritritol pode producir unha variedade de doces de boa calidade, a textura e a vida útil dos produtos son exactamente os mesmos que os produtos tradicionais. Dado que o eritritol é facilmente esmagado e non absorbe a humidade, os doces preparados teñen unha boa estabilidade de almacenamento mesmo en condicións de almacenamento de alta humidade e tamén son beneficiosos para a saúde dos dentes sen causar caries dental.
