Breve descrición:
Número CAS: 77-92-9
Fórmula molecular: C6H8O7
Peso molecular: 192,12
Estrutura química:
| Información básica | |
| Nome do produto | Ácido cítrico |
| Grao | Grao alimentario |
| Aparición | Cristais ou po incoloros ou brancos, inodores e con sabor acedo. |
| Ensaio | 99 % |
| Vida útil | 2 Anos |
| Embalaxe | 25 kg/bolsa |
| Condición | Conservado nun lugar a proba de luz, ben arrefriado, seco e fresco |
Descrición do ácido cítrico
O ácido cítrico é un ácido orgánico branco, cristalino e débil presente na maioría das plantas e moitos animais como intermediario na respiración celular.
Aparece como cristais incoloros e inodores con sabor ácido.
É un conservante e conservador natural e tamén se usa para engadir un sabor ácido, ou ácido, aos alimentos e refrescos.
Como aditivo alimentario, o ácido cítrico anhidro é un ingrediente alimentario esencial no noso abastecemento de alimentos.
Aplicación do produto
1. Industria alimentaria
O ácido cítrico é o ácido orgánico máis producido bioquímicamente no mundo. O ácido cítrico e as sales son un dos produtos pilares da industria da fermentación, usado principalmente na industria alimentaria, como axentes ácidos, solubilizantes, tampóns, antioxidantes, axente desodorizante, potenciador do sabor, axente xelificante, tóner, etc.
2. Limpeza de metais
É moi utilizado na produción de deterxentes, e a súa especificidade e quelación xogan un papel positivo.
3. Industria química fina
O ácido cítrico é un tipo de ácido de froita. A súa función principal é acelerar a renovación da cutina. Adoita usarse en locións, cremas, xampú, produtos de clareamento, produtos anti-envellecemento, produtos para o acne, etc.
A función principal do ácido cítrico
*Utilízase como aromatizante e regulador de pH en bebidas e marmeladas, doces, conservas e doces.
*Actúa como acidificante e tampón cando se combina cos seus sales.
* Úsase como axente quelante de metais.
Aumenta a dozura dos edulcorantes non nutritivos, ademais de aumentar a eficacia dos conservantes e antioxidantes.
* Axuda a evitar a decoloración e a deterioración da cor en froitas e vexetais procesados en combinación con ácido ascórbico.
*Actúa como potenciador do sabor en bebidas, doces, sobremesas e outros alimentos.
*Prevén a oxidación de aceites e graxas.
*Emulsionante e texturizante para queixos pasteurizados e elaborados cando se utiliza en forma de sal.
*Reducir o pH dos produtos pesqueiros en presenza doutros antioxidantes ou conservantes.
*Modificar a textura da carne.
*Moitas veces úsase como estabilizador na nata montada
