Breve descrición:
Número CAS: 458-37-7
Fórmula molecular: C21H20O6
Peso molecular: 368,3799
Estrutura química:
| Información básica | |
| Nome do produto | Curcumina |
| Grao | Grao alimentario |
| Aparición | Po cristalino laranxa |
| Ensaio | 95 % |
| Vida útil | 2 anos |
| Embalaxe | 25 kg/bidón |
| Característica | Estable, pero pode ser sensible á luz. Incompatible con axentes oxidantes fortes. |
| Condición | Selado, e gárdao nun lugar fresco (60-70F) e seco (35-62% de humidade relativa). Non conxelar e manter lonxe da luz directa. |
Descrición do produto
A curcumina, tamén coñecida como pigmento de cúrcuma ou amarelo ácido, é un antioxidante fenólico natural extraído das raíces e talos de plantas de xenxibre como a cúrcuma, a cúrcuma, a mostaza, o curry e a cúrcuma. A súa cadea principal está formada por grupos alifáticos e aromáticos insaturados, e é un composto dicetona. É un condimento de uso común e pigmento comestible, non tóxico, cunha fórmula química de C21H20O6.
A curcumina é un po cristalino amarelo laranxa cun sabor lixeiramente amargo. É insoluble en auga e éter, soluble en etanol e propilenglicol e facilmente soluble en ácido acético glacial e solucións alcalinas. Aparece marrón avermellado en condicións alcalinas e amarelo en condicións neutras e ácidas.
A curcumina ten unha forte estabilidade cara a axentes reductores e fortes propiedades colorantes. Unha vez coloreado, non é fácil desvanecerse, pero é sensible á luz, á calor e aos ións de ferro, e ten pouca resistencia á luz, á calor e aos ións de ferro.
A curcumina é un composto natural que se usa principalmente na produción de alimentos para colorear produtos como produtos intestinais, produtos enlatados e produtos estofados en salsa. A curcumina ten os efectos de reducir a graxa no sangue, antitumoral, antiinflamatoria, colagoxica, antioxidante, etc. Ademais, algúns científicos descubriron que a curcumina é útil no tratamento da tuberculose resistente aos medicamentos.
Función do produto
A curcumina, o compoñente activo da cúrcuma (Curcuma longa), foi considerada como un axente antiinflamatorio e antioxidante. En particular, pode eliminar especies reactivas do osíxeno, como os radicais hidroxilo, os radicais aniónicos superóxido e os radicais de dióxido de nitróxeno. Ademais, serve como antiinflamatorio ao diminuír a produción de citocinas proinflamatorias (por exemplo, IL-1 e TNF-α) e inhibindo a activación de factores de transcrición específicos (por exemplo, NF-κB e AP-1). . A curcumina tamén demostra propiedades antiproliferativas. En concreto, inhibe o cancro de pel inducido pola radiación UV en ratos sen pelo SKH-1 e reduce a expresión da metaloproteinase-1/3 da matriz inducida por UVB nos fibroblastos dérmicos humanos mediante a supresión da vía MAPK-p38/JNK.
A curcumina, é unha molécula antiinflamatoria na raíz da cúrcuma, parente do xenxibre. A cúrcuma úsase durante miles de anos como unha preparación medicinal e un axente conservante e colorante nos alimentos. A curcumina foi illada como a principal cúrcuma amarela; químicamente diferulometano, e ten unha estrutura molecular polifenólica similar a outros pigmentos vexetais
A curcumina contén antioxidantes, que protexen as células contra os danos causados polos radicais libres. utilízase principalmente na industria cosmética.
A curcumina utilízase principalmente en moitos alimentos como colorante en mostaza, queixo, bebidas e bolos. Como pigmentos, aditivos alimentarios de temperado.
Principais aplicacións do produto
A curcumina foi amplamente utilizada na industria alimentaria como pigmento natural común durante moito tempo. Úsase principalmente para a tinguidura de alimentos enlatados, produtos de salchicha e produtos de salsa de soia. A cantidade de curcumina utilizada está determinada polas necesidades normais de produción. A forma de produto dos alimentos funcionais coa curcumina como compoñente principal pode ser o alimento xeral ou algunhas formas non alimentarias, como cápsulas, pílulas ou comprimidos. Para a forma xeral de alimentos, pódense considerar algúns alimentos pigmentados en amarelo, como bolos, doces, bebidas, etc.
A curcumina é un aditivo alimentario aprobado pola Comisión do Codex Alimentarius da Organización das Nacións Unidas para a Agricultura e a Alimentación (FAO/WHO-1995). As "Normas para o uso de aditivos alimentarios" (GB2760-2011) recentemente promulgadas estipulan que as bebidas conxeladas, os produtos de cacao, os produtos e doces de chocolate e chocolate, os doces a base de goma de mascar, os doces decorativos, as coberturas e as salsas doces, a masa, o revestimento en po e po de fritir , O uso máximo de curcumina en produtos de arroz e fideos instantáneos, xarope aromatizado, temperado composto, bebidas carbonatadas e marmelada é de 0,15, 0,01, 0,7, 0,5, 0,3, 0,5, 0,5, 0,1, 0,01, 0,01 g/kg, respectivamente. , a margarina e os seus produtos similares, as noces e sementes cocidas, os recheos de produtos de grans e os alimentos inchados pódense utilizar con moderación segundo as necesidades de produción.
