Descrición curta:
Número CAS: 458-37-7
Fórmula molecular: C21H20O6
Peso molecular: 368,3799
Estrutura química:
| Información básica | |
| Nome do produto | Curcumina |
| Grao | Grao alimentario/Creo de alimentación |
| Aparición | Amarelo (7,8) a marrón vermello (9,2) |
| Ensaio | 95 % |
| Vida útil | 2 anos |
| Embalaxe | 25 kg/bidón |
| Característica | Estable, pero pode ser sensible á luz.Incompatible con axentes oxidantes fortes. |
| Condición | Almacenar entre 2 °C e 8 °C |
Descrición do produto
A curcumina é os principais curcuminoides da popular especia india cúrcuma, que é un membro da familia do xenxibre (Zingiberaceae).Os outros dous curcuminoides da cúrcuma son a desmetoxicurcumina e a bis-desmetoxicurcumina.Os curcuminoides son fenois naturais que son responsables da cor amarela da cúrcuma.A curcumina pode existir en varias formas tautoméricas, incluíndo unha forma 1,3-diceto e dúas formas enol equivalentes.
A forma enol é máis estable enerxeticamente na fase sólida e en disolución.A curcumina pódese usar para a cuantificación do boro no método da curcumina.Reacciona co ácido bórico formando un composto de cor vermella, a rosocianina.A curcumina ten unha cor amarela brillante e pódese usar como colorante alimentario.Como aditivo alimentario, o seu número E é E100.
Función do produto
A curcumina, o compoñente activo da cúrcuma (Curcuma longa), foi considerada como un axente antiinflamatorio e antioxidante.En particular, pode eliminar especies reactivas do osíxeno, como os radicais hidroxilo, os radicais aniónicos superóxido e os radicais de dióxido de nitróxeno.Ademais, serve como antiinflamatorio ao diminuír a produción de citocinas proinflamatorias (por exemplo, IL-1 e TNF-α) e inhibindo a activación de factores de transcrición específicos (por exemplo, NF-κB e AP-1). .A curcumina tamén demostra propiedades antiproliferativas.En concreto, inhibe o cancro de pel inducido pola radiación UV en ratos sen pelo SKH-1 e reduce a expresión da metaloproteinase-1/3 da matriz inducida por UVB nos fibroblastos dérmicos humanos mediante a supresión da vía MAPK-p38/JNK.
A curcumina, é unha molécula antiinflamatoria na raíz da cúrcuma, parente do xenxibre.A cúrcuma úsase durante miles de anos como unha preparación medicinal e un axente conservante e colorante nos alimentos.A curcumina foi illada como a principal cúrcuma amarela;químicamente diferulometano, e ten unha estrutura molecular polifenólica similar a outros pigmentos vexetais
A curcumina contén antioxidantes, que protexen as células contra os danos causados polos radicais libres.utilízase principalmente na industria cosmética.
A curcumina utilízase principalmente en moitos alimentos como colorante en mostaza, queixo, bebidas e bolos. Como pigmentos, aditivos alimentarios de temperado.
Principais aplicacións do produto
A curcumina foi amplamente utilizada na industria alimentaria como pigmento natural común durante moito tempo.Úsase principalmente para a tinguidura de alimentos enlatados, produtos de salchicha e produtos de salsa de soia.A cantidade de curcumina utilizada está determinada polas necesidades normais de produción.A forma de produto dos alimentos funcionais coa curcumina como compoñente principal pode ser o alimento xeral ou algunhas formas non alimentarias, como cápsulas, pílulas ou comprimidos.Para a forma xeral de alimentos, pódense considerar algúns alimentos pigmentados en amarelo, como bolos, doces, bebidas, etc.
A curcumina é un aditivo alimentario aprobado pola Comisión do Codex Alimentarius da Organización das Nacións Unidas para a Agricultura e a Alimentación (FAO/WHO-1995).As "Normas para o uso de aditivos alimentarios" (GB2760-2011) recentemente promulgadas estipulan que as bebidas conxeladas, os produtos de cacao, os produtos e doces de chocolate e chocolate, os doces a base de goma de mascar, os doces decorativos, as coberturas e as salsas doces, a masa, o revestimento en po e po de fritir , O uso máximo de curcumina en produtos de arroz e fideos instantáneos, xarope aromatizado, temperado composto, bebidas carbonatadas e marmelada é de 0,15, 0,01, 0,7, 0,5, 0,3, 0,5, 0,5, 0,1, 0,01, 0,01 g/kg, respectivamente. , a margarina e os seus produtos similares, as noces e sementes cocidas, os recheos de produtos de grans e os alimentos inchados pódense utilizar con moderación segundo as necesidades de produción.
